为了解传统民俗食品产业在新时代的转型优势与发展困境，2026年7月11日，仰大经院“闽韵传薪”赴泉州晋江暑期实践队去到闽古食品有限公司，探寻古法非遗酿造酱油历史。
图1 聆听非遗传承人的讲解
进入该公司的宣传走廊，非遗传承人讲解了酱油称谓的流变，非遗传承人介绍，早在汉代就有“豆酱清”这类酱油雏形，但一直没有统一叫法；直到南宋泉州文人林洪撰写《山家清供》，书中首次正式写下“酱油”二字，这也是国内现存最早出现该名称的古籍记录。负责人讲述了企业三代传承的制酱历史，代代坚守初心、稳守品质，延续传统酿造技艺。如今企业在保留古法精髓的基础上创新发展，让闽南传统酱油手艺代代延续，充分展现了民俗食品产业深厚的历史底蕴。
图2 非遗传承人介绍酱油发展历程
此次活动，让仰大经院“闽韵传薪”赴泉州晋江暑期实践队成员深化对地方非遗酿造产业的现实认知，让队员清晰认识传统民俗食品产业的历史底蕴与文化价值。（yl23411集团“闽韵传薪”赴泉州晋江暑期实践队 刘雯雯、杨婉琦/图 吴晓菲/文 审核：杨越）